CÔNG TY TNHH TẬP ĐOÀN CÔNG NGHỆ HANGZHOU NUZHUO

Cuộc khủng hoảng hàng hóa tiếp tục gây khó khăn cho các nhà máy bia thủ công – bia đóng lon, bia ale/rượu mạch nha, hoa bia. Khí carbon dioxide (CO2) cũng là một yếu tố bị thiếu hụt. Các nhà máy bia sử dụng rất nhiều CO2 tại chỗ, từ vận chuyển bia và làm sạch sơ bộ các thùng chứa đến việc cacbon hóa sản phẩm và đóng chai bia tươi trong phòng thử bia. Lượng khí thải CO2 đã giảm trong gần ba năm nay (vì nhiều lý do), nguồn cung hạn chế và việc sử dụng trở nên đắt đỏ hơn, tùy thuộc vào mùa và khu vực.
Do đó, nitơ đang ngày càng được chấp nhận và sử dụng rộng rãi trong các nhà máy bia như một chất thay thế cho CO2. Hiện tại, tôi đang thực hiện một bài báo lớn về tình trạng thiếu CO2 và các chất thay thế khác nhau. Khoảng một tuần trước, tôi đã phỏng vấn Chuck Skepek, giám đốc các chương trình kỹ thuật sản xuất bia của Hiệp hội các nhà sản xuất bia, người tỏ ra lạc quan một cách thận trọng về việc sử dụng nitơ ngày càng nhiều trong các nhà máy bia.
“Tôi nghĩ có những nơi mà nitơ có thể được sử dụng rất hiệu quả [trong nhà máy bia],” Skypack nói, nhưng ông cũng cảnh báo rằng nitơ “hoạt động rất khác biệt. Vì vậy, bạn không thể chỉ thay thế nó bằng một cái khác và mong đợi hiệu suất tương tự.”
Công ty Dorchester Brewing Co. có trụ sở tại Boston đã chuyển đổi nhiều chức năng của quá trình sản xuất bia, đóng gói và cung ứng sang sử dụng khí nitơ. Công ty sử dụng nitơ như một giải pháp thay thế vì nguồn cung cấp CO2 tại địa phương hạn chế và đắt đỏ.
“Một số lĩnh vực quan trọng nhất mà chúng tôi sử dụng nitơ là trong máy đóng lon và máy đóng nắp lon để thổi lon và đệm khí,” Max McKenna, Giám đốc Marketing cấp cao tại Dorchester Brewing cho biết. “Đây là những điểm khác biệt lớn nhất đối với chúng tôi vì các quy trình này cần rất nhiều CO2. Chúng tôi đã có một dòng bia nitro riêng biệt được phục vụ tại quán từ lâu, vì vậy mặc dù nó tách biệt với phần còn lại của quá trình chuyển đổi, nhưng gần đây nó cũng đã chuyển từ dòng bia lager trái cây nitro [Summertime] sang loại bia stout Nitro thơm ngon cho mùa đông [bắt đầu bằng sự hợp tác với một cửa hàng kem địa phương, để tạo ra loại bia stout mocha-hạnh nhân có tên là "Nutless". Chúng tôi sử dụng một máy tạo nitơ đặc biệt để tạo ra toàn bộ nitơ cho quán rượu - cho dòng bia nitro riêng và hỗn hợp bia của chúng tôi.”
Máy tạo khí nitơ là một giải pháp thay thế thú vị cho việc sản xuất nitơ tại chỗ. Một nhà máy thu hồi nitơ với máy tạo khí cho phép nhà máy bia tự sản xuất lượng khí trơ cần thiết mà không cần sử dụng khí carbon dioxide đắt tiền. Tất nhiên, phương trình năng lượng không bao giờ đơn giản như vậy, và mỗi nhà máy bia cần phải tính toán xem chi phí của máy tạo khí nitơ có hợp lý hay không (vì ở một số vùng trên cả nước không hề thiếu nguồn cung này).
Để hiểu rõ tiềm năng của máy tạo khí nitơ trong các nhà máy bia thủ công, chúng tôi đã đặt một vài câu hỏi cho Brett Maiorano và Peter Asquini, Giám đốc Phát triển Kinh doanh Khí công nghiệp của Atlas Copco. Dưới đây là một số phát hiện của họ.
Maiorano: Sử dụng khí nitơ để ngăn oxy xâm nhập vào thùng khi vệ sinh giữa các lần sử dụng. Điều này giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa dịch nha, bia và bã mạch nha, tránh làm ô nhiễm mẻ bia tiếp theo. Vì lý do tương tự, nitơ có thể được sử dụng để chuyển bia từ lon này sang lon khác. Cuối cùng, trong giai đoạn cuối của quá trình sản xuất bia, nitơ là loại khí lý tưởng để làm sạch, làm trơ và tạo áp suất cho các thùng, chai và lon trước khi chiết rót.
Asquini: Việc sử dụng nitơ không nhằm mục đích thay thế hoàn toàn CO2, nhưng chúng tôi tin rằng các nhà sản xuất bia có thể giảm mức tiêu thụ khoảng 70%. Động lực chính là tính bền vững. Bất kỳ nhà sản xuất rượu vang nào cũng rất dễ dàng tự sản xuất nitơ. Bạn sẽ không còn sử dụng khí nhà kính nữa, điều này tốt hơn cho môi trường. Chi phí sẽ được bù đắp ngay từ tháng đầu tiên, điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả cuối cùng; nếu kết quả không khả quan trước khi bạn mua, thì đừng mua. Đây là những quy tắc đơn giản của chúng tôi. Ngoài ra, nhu cầu về CO2 đã tăng vọt để sản xuất các sản phẩm như đá khô, sử dụng lượng lớn CO2 và cần thiết để vận chuyển vắc-xin. Các nhà sản xuất bia ở Mỹ đang lo ngại về mức cung và nghi ngờ khả năng đáp ứng nhu cầu từ các nhà máy bia trong khi vẫn giữ giá ổn định. Dưới đây là tóm tắt những lợi ích của GIÁ…
Asquini: Chúng tôi thường nói đùa rằng hầu hết các nhà máy bia đều đã có máy nén khí, nên công việc đã hoàn thành được 50%. Tất cả những gì họ cần làm là bổ sung thêm một máy tạo khí nitơ nhỏ. Về cơ bản, máy tạo khí nitơ tách các phân tử nitơ khỏi các phân tử oxy trong khí nén, tạo ra nguồn cung cấp nitơ tinh khiết. Một lợi ích khác của việc tự tạo ra sản phẩm là bạn có thể kiểm soát mức độ tinh khiết cần thiết cho ứng dụng của mình. Nhiều ứng dụng yêu cầu độ tinh khiết cao nhất là 99,999%, nhưng đối với nhiều ứng dụng khác, bạn có thể sử dụng nitơ có độ tinh khiết thấp hơn, giúp tiết kiệm chi phí hơn nữa. Độ tinh khiết thấp không có nghĩa là chất lượng kém. Hãy hiểu rõ sự khác biệt...
Chúng tôi cung cấp sáu gói tiêu chuẩn, đáp ứng nhu cầu của 80% các nhà máy bia có công suất từ ​​vài nghìn thùng mỗi năm đến hàng trăm nghìn thùng mỗi năm. Nhà máy bia có thể tăng công suất máy tạo khí nitơ để đáp ứng sự tăng trưởng trong khi vẫn duy trì hiệu quả. Ngoài ra, thiết kế dạng mô-đun cho phép bổ sung thêm máy tạo khí thứ hai trong trường hợp mở rộng đáng kể quy mô nhà máy bia.
Asquini: Câu trả lời đơn giản là ở nơi có không gian. Một số máy tạo khí nitơ nhỏ hơn thậm chí còn được gắn lên tường nên không chiếm diện tích sàn. Những túi khí này hoạt động tốt với sự thay đổi nhiệt độ môi trường xung quanh và rất chịu được sự dao động nhiệt độ. Chúng tôi có các thiết bị đặt ngoài trời và chúng hoạt động tốt, nhưng ở những khu vực có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, chúng tôi khuyên bạn nên lắp đặt chúng trong nhà hoặc xây dựng một thiết bị nhỏ đặt ngoài trời, chứ không nên lắp đặt ngoài trời ở những nơi nhiệt độ môi trường cao. Chúng hoạt động rất êm ái và có thể được lắp đặt ở giữa nơi làm việc.
Majorano: Máy phát điện hoạt động theo nguyên tắc "cài đặt một lần và quên đi". Một số vật tư tiêu hao, chẳng hạn như bộ lọc, cần được thay thế không thường xuyên, nhưng việc bảo trì thực tế thường diễn ra khoảng 4.000 giờ một lần. Nhóm kỹ thuật viên chăm sóc máy nén khí của bạn cũng sẽ chăm sóc máy phát điện của bạn. Máy phát điện đi kèm với bộ điều khiển đơn giản tương tự như iPhone của bạn và cung cấp tất cả các khả năng giám sát từ xa thông qua ứng dụng. Atlas Copco cũng cung cấp dịch vụ theo hình thức đăng ký và có thể giám sát tất cả các cảnh báo và mọi sự cố 24 giờ một ngày, 7 ngày một tuần. Hãy nghĩ về cách thức hoạt động của nhà cung cấp hệ thống báo động nhà bạn, và SMARTLINK hoạt động chính xác như vậy - với chi phí chưa đến vài đô la một ngày. Việc đào tạo cũng là một điểm cộng lớn. Màn hình lớn và thiết kế trực quan có nghĩa là bạn có thể trở thành chuyên gia chỉ trong vòng một giờ.
Asquini: Một máy tạo khí nitơ nhỏ có giá khoảng 800 đô la một tháng theo chương trình thuê mua 5 năm. Ngay từ tháng đầu tiên, một nhà máy bia có thể dễ dàng tiết kiệm gần một phần ba lượng khí CO2 tiêu thụ. Tổng vốn đầu tư sẽ phụ thuộc vào việc bạn có cần thêm máy nén khí hay không, hoặc liệu máy nén khí hiện có của bạn có đủ tính năng và công suất để sản xuất khí nitơ cùng lúc hay không.
Majorano: Có rất nhiều bài đăng trên Internet về việc sử dụng nitơ, lợi ích của nó và tác động đến việc loại bỏ oxy. Ví dụ, vì CO2 nặng hơn nitơ, bạn có thể muốn thổi từ đáy thay vì từ trên xuống. Oxy hòa tan [DO] là lượng oxy được đưa vào chất lỏng trong quá trình sản xuất bia. Tất cả các loại bia đều chứa oxy hòa tan, nhưng thời điểm và cách thức bia được chế biến trong và trong quá trình lên men có thể ảnh hưởng đến lượng oxy hòa tan trong bia. Hãy coi nitơ hoặc carbon dioxide như các thành phần của quá trình.
Hãy trò chuyện với những người gặp phải vấn đề tương tự như bạn, đặc biệt là về các loại bia mà các nhà sản xuất bia thường dùng. Sau cùng, nếu sử dụng nitơ lỏng phù hợp với bạn, có rất nhiều nhà cung cấp và công nghệ để lựa chọn. Để tìm ra thiết bị phù hợp, hãy đảm bảo bạn hiểu rõ tổng chi phí sở hữu (TCO) và so sánh chi phí điện năng và bảo trì giữa các thiết bị. Bạn thường sẽ thấy rằng thiết bị bạn mua với giá thấp nhất lại không đáp ứng được nhu cầu trong suốt vòng đời của nó.