Cuộc khủng hoảng hàng hóa tiếp tục thách thức các nhà máy bia thủ công - bia đóng hộp, rượu bia/mạch nha, hoa bia. Carbon dioxide là một yếu tố bị thiếu khác. Nhà máy bia sử dụng rất nhiều CO2 tại chỗ, từ việc vận chuyển bia và ngăn chặn các bể chứa đến các sản phẩm có ga và đóng chai bia dự thảo trong các phòng nếm thử. Phát thải CO2 đã giảm gần ba năm nay (vì nhiều lý do), nguồn cung bị hạn chế và sử dụng đắt hơn, tùy thuộc vào mùa và khu vực.
Bởi vì điều này, nitơ đang đạt được sự chấp nhận và nổi bật hơn trong các nhà máy bia như là một thay thế cho CO2. Tôi hiện đang làm việc trên một câu chuyện lớn về thiếu hụt CO2 và các lựa chọn thay thế khác nhau. Khoảng một tuần trước, tôi đã phỏng vấn Chuck Skepek, giám đốc các chương trình sản xuất bia kỹ thuật cho Hiệp hội Bia, người đã thận trọng lạc quan về việc sử dụng nitơ gia tăng trong các nhà máy bia khác nhau.
Tôi nghĩ rằng có những nơi mà nitơ có thể được sử dụng thực sự hiệu quả [trong nhà máy bia], ông Sky Skypack nói, nhưng anh ấy cũng cảnh báo rằng nitơ không hoạt động khác nhau. và hy vọng sẽ có hiệu suất tương tự.
Công ty sản xuất bia Dorchester có trụ sở tại Boston đã có thể chuyển nhiều chức năng sản xuất bia, đóng gói và cung cấp cho nitơ. Công ty sử dụng nitơ thay thế vì nguồn cung cấp CO2 địa phương bị hạn chế và tốn kém.
Max McKenna, giám đốc tiếp thị cao cấp của Dorchester Brewing cho biết, một số lĩnh vực quan trọng nhất mà chúng tôi sử dụng nitơ là trong các máy đóng hộp và đóng hộp cho có thể thổi và đệm gas. Đây là những khác biệt lớn nhất đối với chúng tôi vì các quy trình này đòi hỏi rất nhiều CO2. "Không có hạt".
Máy tạo nitơ là một thay thế thú vị để sản xuất nitơ tại chỗ. Một nhà máy thu hồi nitơ với máy phát điện cho phép nhà máy bia tự sản xuất lượng khí trơ cần thiết mà không cần sử dụng carbon dioxide đắt tiền. Tất nhiên, phương trình năng lượng không bao giờ đơn giản và mọi nhà máy bia cần tìm hiểu xem chi phí của một máy phát điện nitơ có hợp lý không (vì không thiếu một số vùng của đất nước).
Để hiểu tiềm năng của các máy phát điện nitơ trong các nhà máy bia thủ công, chúng tôi đã hỏi Brett Maiorano và Peter Asquini, các nhà quản lý phát triển kinh doanh khí công nghiệp Atlas Copco, một vài câu hỏi. Dưới đây là một số phát hiện của họ.
Maiorano: Sử dụng nitơ để giữ oxy ra khỏi bể khi làm sạch nó giữa các lần sử dụng. Nó ngăn chặn các wort, bia và hỗn hợp dư từ quá trình oxy hóa và làm ô nhiễm mẻ bia tiếp theo. Vì những lý do tương tự, nitơ có thể được sử dụng để chuyển bia từ có thể khác. Cuối cùng, trong giai đoạn cuối của quá trình sản xuất bia, nitơ là khí lý tưởng để làm sạch, trơ và điều áp thùng, chai và lon trước khi đổ đầy.
ASQUINI: Việc sử dụng nitơ không nhằm thay thế hoàn toàn CO2, nhưng chúng tôi tin rằng các nhà sản xuất bia có thể giảm mức tiêu thụ của họ khoảng 70%. Người lái xe chính là sự bền vững. Nó rất dễ dàng cho bất kỳ nhà sản xuất rượu vang để tự làm nitơ. Bạn sẽ không còn sử dụng khí nhà kính, tốt hơn cho môi trường. Nó sẽ được đền đáp từ tháng đầu tiên, điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả cuối cùng, nếu nó không xuất hiện trước khi bạn mua nó, đừng mua nó. Dưới đây là các quy tắc đơn giản của chúng tôi. Ngoài ra, nhu cầu về CO2 đã tăng vọt để sản xuất các sản phẩm như băng khô, sử dụng một lượng lớn CO2 và cần thiết để vận chuyển vắc -xin. Các nhà sản xuất bia ở Mỹ lo ngại về mức cung và nghi ngờ khả năng đáp ứng nhu cầu từ các nhà máy bia trong khi giữ giá ổn định. Ở đây chúng tôi tóm tắt những lợi ích của giá cả
Asquini: Chúng tôi nói đùa rằng hầu hết các nhà máy bia đã có máy nén khí, vì vậy công việc đã hoàn thành 50%. Tất cả những gì họ cần làm là thêm một máy phát nhỏ. Về cơ bản, một máy tạo nitơ phân tách các phân tử nitơ với các phân tử oxy trong không khí nén, tạo ra nguồn cung cấp nitơ tinh khiết. Một lợi ích khác của việc tạo ra sản phẩm của riêng bạn là bạn có thể kiểm soát mức độ sạch sẽ cần thiết cho ứng dụng của bạn. Nhiều ứng dụng yêu cầu độ tinh khiết cao nhất là 99,999, nhưng đối với nhiều ứng dụng, bạn có thể sử dụng nitơ có độ tinh khiết thấp hơn, dẫn đến tiết kiệm thậm chí còn lớn hơn trong dòng dưới cùng của bạn. Độ tinh khiết thấp không có nghĩa là chất lượng kém. Biết sự khác biệt ...
Chúng tôi cung cấp sáu gói tiêu chuẩn bao gồm 80% tất cả các nhà máy bia từ vài nghìn thùng mỗi năm đến hàng trăm ngàn thùng mỗi năm. Một nhà máy bia có thể tăng công suất của các máy tạo nitơ để cho phép tăng trưởng trong khi duy trì hiệu quả. Ngoài ra, thiết kế mô -đun cho phép bổ sung một trình tạo thứ hai trong trường hợp mở rộng đáng kể nhà máy bia.
Asquini: Câu trả lời đơn giản là nơi có không gian. Một số máy tạo nitơ nhỏ hơn thậm chí gắn vào tường để chúng không chiếm không gian sàn nào cả. Những túi này xử lý việc thay đổi nhiệt độ môi trường tốt và rất chống lại sự dao động nhiệt độ. Chúng tôi có các đơn vị ngoài trời và chúng hoạt động tốt, nhưng ở những khu vực có nhiệt độ cao và thấp, chúng tôi khuyên bạn nên lắp đặt chúng trong nhà hoặc xây dựng một đơn vị ngoài trời nhỏ, nhưng không phải ngoài trời nơi nhiệt độ môi trường cao. Chúng rất yên tĩnh và có thể được cài đặt ở trung tâm của nơi làm việc.
Majorano: Máy phát điện thực sự hoạt động theo nguyên tắc "Đặt nó và quên nó." Một số vật tư tiêu hao, chẳng hạn như các bộ lọc, cần được thay thế trên cơ sở không thường xuyên, nhưng bảo trì thực tế thường xảy ra khoảng 4.000 giờ. Cùng một nhóm chăm sóc máy nén khí của bạn cũng sẽ chăm sóc máy phát điện của bạn. Trình tạo đi kèm với bộ điều khiển đơn giản tương tự như iPhone của bạn và cung cấp tất cả các khả năng giám sát từ xa thông qua ứng dụng. Atlas Copco cũng có sẵn trên cơ sở đăng ký và có thể theo dõi tất cả các báo động và mọi vấn đề 24 giờ một ngày, 7 ngày một tuần. Hãy suy nghĩ về cách nhà cung cấp báo động nhà của bạn hoạt động và SmartLink hoạt động chính xác giống nhau với ít hơn một vài đô la mỗi ngày. Đào tạo là một điểm cộng lớn khác. Màn hình lớn và thiết kế trực quan có nghĩa là bạn có thể là một chuyên gia trong vòng một giờ.
ASQUINI: Một trình tạo nitơ nhỏ có giá khoảng 800 đô la một tháng cho chương trình cho thuê năm năm. Ngay từ tháng đầu tiên, một nhà máy bia có thể dễ dàng tiết kiệm gần một phần ba mức tiêu thụ CO2 của nó. Tổng số đầu tư sẽ phụ thuộc vào việc bạn cũng cần máy nén khí hay liệu máy nén khí hiện tại của bạn có các tính năng và năng lượng để sản xuất nitơ cùng một lúc.
Majorano: Có nhiều bài đăng trên internet về việc sử dụng nitơ, lợi ích của nó và ảnh hưởng đến loại bỏ oxy. Ví dụ, vì CO2 nặng hơn nitơ, bạn có thể muốn thổi từ phía dưới thay vì trên cùng. Oxy hòa tan [DO] là lượng oxy được tích hợp vào chất lỏng trong quá trình sản xuất bia. Tất cả bia chứa oxy hòa tan, nhưng khi nào và cách thức xử lý bia trong và trong quá trình lên men, điều này có thể ảnh hưởng đến lượng oxy hòa tan trong bia. Hãy nghĩ về nitơ hoặc carbon dioxide như các thành phần quá trình.
Nói chuyện với những người có vấn đề giống như bạn, đặc biệt là khi nói đến các loại bia mà nhà sản xuất bia. Rốt cuộc, nếu nitơ phù hợp với bạn, có nhiều nhà cung cấp và công nghệ để lựa chọn. Để tìm ra một điều phù hợp với bạn, hãy đảm bảo bạn hoàn toàn hiểu tổng chi phí sở hữu [tổng chi phí sở hữu] và so sánh chi phí điện và bảo trì giữa các thiết bị. Bạn sẽ thường thấy rằng cái bạn đã mua với giá thấp nhất không phù hợp với bạn trong suốt cuộc đời của nó.
Thời gian đăng: Tháng 11-29-2022