CÔNG TY TNHH TẬP ĐOÀN CÔNG NGHỆ HANGZHOU NUZHUO

Mới đây, Sở Y tế bang Karnataka đã tái khẳng định các hạn chế về việc sử dụng nitơ lỏng trong các sản phẩm thực phẩm như bánh quy hun khói và kem, được áp dụng từ đầu tháng 5. Quyết định này được đưa ra sau khi một bé gái 12 tuổi ở Bengaluru bị thủng dạ dày sau khi ăn bánh mì có chứa nitơ lỏng.
Việc sử dụng nitơ lỏng trong chế biến thực phẩm đã tăng lên trong những năm gần đây, với mục đích tạo hiệu ứng khói cho một số món ăn, món tráng miệng và cocktail.
Nitơ lỏng trong thực phẩm cần được xử lý hết sức cẩn thận. Điều này là do nitơ phải được làm lạnh đến nhiệt độ cực thấp -95,8°C để hóa lỏng. Để so sánh, nhiệt độ trong tủ lạnh gia đình thường giảm xuống khoảng -18°C hoặc -20°C.
Khí nitơ lỏng được làm lạnh có thể gây bỏng lạnh nếu tiếp xúc với da và các cơ quan nội tạng. Nitơ lỏng làm đông lạnh mô rất nhanh, vì vậy nó có thể được sử dụng trong các thủ thuật y tế để tiêu diệt và loại bỏ mụn cóc hoặc mô ung thư. Khi nitơ đi vào cơ thể, nó nhanh chóng chuyển thành dạng khí khi nhiệt độ tăng lên. Tỷ lệ giãn nở của nitơ lỏng ở 20 độ C là 1:694, có nghĩa là 1 lít nitơ lỏng có thể giãn nở thành 694 lít nitơ ở 20 độ C. Sự giãn nở nhanh chóng này có thể dẫn đến thủng dạ dày.
“Vì nó không màu và không mùi, nên mọi người có thể tiếp xúc với nó mà không hề hay biết. Khi ngày càng nhiều nhà hàng sử dụng nitơ lỏng, mọi người nên nhận thức được những trường hợp hiếm gặp này và tuân theo các khuyến cáo. Mặc dù hiếm gặp, nhưng trong một số trường hợp, nó có thể gây hại nghiêm trọng”, Tiến sĩ Atul Gogia, chuyên gia tư vấn cấp cao, khoa nội, Bệnh viện Sir Gangaram cho biết.
Cần phải xử lý nitơ lỏng hết sức cẩn thận, và người vận hành phải sử dụng thiết bị bảo hộ để tránh bị thương trong quá trình chế biến thực phẩm. Những người tiêu dùng thực phẩm và đồ uống có chứa nitơ lỏng cần đảm bảo rằng nitơ đã hoàn toàn bay hơi trước khi ăn. “Nitơ lỏng… nếu xử lý không đúng cách hoặc vô tình nuốt phải, có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho da và các cơ quan nội tạng do nhiệt độ cực thấp mà nitơ lỏng có thể duy trì. Do đó, không nên ăn trực tiếp nitơ lỏng và đá khô hoặc để chúng tiếp xúc trực tiếp với da”, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho biết trong một tuyên bố. Cơ quan này cũng khuyến cáo các nhà bán lẻ thực phẩm không nên sử dụng nitơ lỏng trước khi phục vụ thức ăn.
Chỉ nên sử dụng khí gas để nấu ăn ở những khu vực thông gió tốt. Điều này là do rò rỉ khí nitơ có thể làm giảm lượng oxy trong không khí, gây thiếu oxy và ngạt thở. Và vì khí nitơ không màu, không mùi nên việc phát hiện rò rỉ sẽ không dễ dàng.
Nitơ là một loại khí trơ, nghĩa là nó không phản ứng với nhiều chất, và được sử dụng để duy trì độ tươi ngon của thực phẩm đóng gói. Ví dụ, khi một túi khoai tây chiên được bơm đầy nitơ, nó sẽ đẩy oxy có trong đó ra ngoài. Thực phẩm thường phản ứng với oxy và bị ôi thiu. Điều này giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Thứ hai, nitơ được sử dụng ở dạng lỏng để làm đông lạnh nhanh các thực phẩm tươi sống như thịt, gia cầm và các sản phẩm từ sữa. Phương pháp đông lạnh thực phẩm bằng nitơ rất tiết kiệm so với phương pháp đông lạnh truyền thống vì có thể đông lạnh một lượng lớn thực phẩm chỉ trong vài phút. Sử dụng nitơ ngăn ngừa sự hình thành tinh thể băng, có thể làm hỏng tế bào và làm mất nước thực phẩm.
Hai ứng dụng kỹ thuật này được cho phép theo luật an toàn thực phẩm của quốc gia, cho phép sử dụng nitơ trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm các sản phẩm sữa lên men, cà phê và trà đóng chai sẵn, nước ép trái cây và trái cây đã gọt vỏ và cắt nhỏ. Dự luật không đề cập cụ thể đến việc sử dụng nitơ lỏng trong các sản phẩm hoàn chỉnh.
Anonna Dutt là phóng viên chuyên trách mảng y tế của báo The Indian Express. Cô đã viết về nhiều chủ đề khác nhau, từ gánh nặng ngày càng tăng của các bệnh không lây nhiễm như tiểu đường và cao huyết áp đến thách thức của các bệnh truyền nhiễm phổ biến. Cô đã đưa tin về phản ứng của chính phủ đối với đại dịch Covid-19 và theo sát chương trình tiêm chủng. Bài viết của cô đã thúc đẩy chính quyền thành phố đầu tư vào xét nghiệm chất lượng cao cho người nghèo và thừa nhận những sai sót trong báo cáo chính thức. Dutt cũng rất quan tâm đến chương trình không gian của đất nước và đã viết về các sứ mệnh quan trọng như Chandrayaan-2 và Chandrayaan-3, Aditya L1 và Gaganyaan. Cô là một trong 11 người đầu tiên được nhận học bổng truyền thông của Chương trình Đối tác Phòng chống Sốt rét RBM. Cô cũng được chọn tham gia chương trình báo cáo ngắn hạn dành cho trẻ mẫu giáo của Trung tâm Dart tại Đại học Columbia. Dutt nhận bằng Cử nhân từ Học viện Truyền thông Symbiosis, Pune và bằng Thạc sĩ từ Học viện Báo chí Châu Á, Chennai. Cô bắt đầu sự nghiệp báo chí của mình tại báo Hindustan Times. Khi không làm việc, cô ấy cố gắng làm hài lòng những chú cú Duolingo bằng khả năng tiếng Pháp của mình và đôi khi cũng tham gia khiêu vũ. … đọc thêm
Bài phát biểu gần đây của lãnh đạo RSS Mohan Bhagwat trước các học viên của Sangh tại Nagpur được xem như một lời chỉ trích đối với BJP, một cử chỉ hòa giải với phe đối lập và những lời khuyên khôn ngoan dành cho toàn bộ giới chính trị. Bhagwat nhấn mạnh rằng một “người phục vụ chân chính” không nên “kiêu ngạo” và đất nước nên được điều hành trên cơ sở “đồng thuận”. Ông cũng đã có cuộc gặp kín với Thủ hiến bang Uttar Pradesh Yogi Adityanath để bày tỏ sự ủng hộ đối với Sangh.