Sở Y tế Tiểu bang Karnataka gần đây đã tái khẳng định các hạn chế về việc sử dụng nitơ lỏng trong các sản phẩm thực phẩm như bánh quy hun khói và kem, được đưa ra vào đầu tháng 5. Quyết định này được đưa ra sau khi một bé gái 12 tuổi ở Bengaluru bị thủng dạ dày sau khi ăn bánh mì có chứa nitơ lỏng.
Việc sử dụng nitơ lỏng trong thực phẩm chế biến đã tăng lên trong những năm gần đây, với hóa chất được dùng để tạo hiệu ứng khói cho một số loại thực phẩm, món tráng miệng và cocktail.
Nitơ lỏng trong các sản phẩm thực phẩm phải được xử lý cực kỳ cẩn thận. Điều này là do nitơ phải được làm lạnh đến nhiệt độ cực cao là -195,8°C để hóa lỏng. Để so sánh, nhiệt độ trong tủ lạnh gia đình giảm xuống khoảng -18°C hoặc -20°C.
Khí hóa lỏng làm lạnh có thể gây tê cóng nếu tiếp xúc với da và các cơ quan. Nitơ lỏng làm đông mô rất nhanh, do đó có thể sử dụng trong các thủ thuật y tế để tiêu diệt và loại bỏ mụn cóc hoặc mô ung thư. Khi nitơ đi vào cơ thể, nó nhanh chóng chuyển thành khí khi nhiệt độ tăng. Tỷ lệ giãn nở của nitơ lỏng ở 20 độ C là 1:694, nghĩa là 1 lít nitơ lỏng có thể giãn nở thành 694 lít nitơ ở 20 độ C. Sự giãn nở nhanh chóng này có thể dẫn đến thủng dạ dày.
“Vì nó không màu và không mùi nên mọi người có thể vô tình tiếp xúc với nó. Vì ngày càng có nhiều nhà hàng sử dụng nitơ lỏng, mọi người nên biết về những trường hợp hiếm gặp này và tuân thủ các khuyến nghị. Mặc dù hiếm gặp, nhưng trong một số trường hợp, nó có thể gây hại nghiêm trọng.” Bác sĩ Atul Gogia, cố vấn cấp cao, khoa nội, Bệnh viện Sir Gangaram cho biết.
Nitơ lỏng phải được xử lý hết sức cẩn thận và người vận hành phải sử dụng thiết bị bảo vệ để tránh bị thương trong quá trình chế biến thực phẩm. Những người tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có chứa nitơ lỏng phải đảm bảo rằng nitơ đã phân tán hoàn toàn trước khi ăn vào. “Nitơ lỏng… nếu xử lý không đúng cách hoặc vô tình nuốt phải, có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho da và các cơ quan nội tạng do nhiệt độ cực thấp mà nitơ lỏng có thể duy trì. Do đó, không nên tiêu thụ trực tiếp nitơ lỏng và đá khô hoặc tiếp xúc trực tiếp với vùng da hở”, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cho biết trong một tuyên bố. Ông cũng kêu gọi các nhà bán lẻ thực phẩm không sử dụng chúng trước khi phục vụ thức ăn.
Chỉ nên sử dụng gas để nấu ăn ở nơi thông gió tốt. Bởi vì rò rỉ nitơ có thể thay thế oxy trong không khí, gây ra tình trạng thiếu oxy và ngạt thở. Và vì nó không màu, không mùi nên việc phát hiện rò rỉ sẽ không dễ dàng.
Nitơ là một loại khí trơ, nghĩa là nó không phản ứng với nhiều chất và được sử dụng để duy trì độ tươi của thực phẩm đóng gói. Ví dụ, khi một túi khoai tây chiên được đổ đầy nitơ, nó sẽ thay thế oxy chứa trong đó. Thực phẩm thường phản ứng với oxy và trở nên ôi thiu. Điều này làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Thứ hai, nó được sử dụng ở dạng lỏng để nhanh chóng đông lạnh thực phẩm tươi sống như thịt, gia cầm và các sản phẩm từ sữa. Việc đông lạnh thực phẩm bằng nitơ rất tiết kiệm so với phương pháp đông lạnh truyền thống vì có thể đông lạnh một lượng lớn thực phẩm chỉ trong vài phút. Sử dụng nitơ ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể băng, có thể làm hỏng tế bào và làm mất nước thực phẩm.
Hai cách sử dụng kỹ thuật này được phép theo luật an toàn thực phẩm của quốc gia, cho phép sử dụng nitơ trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm các sản phẩm sữa lên men, cà phê và trà pha sẵn, nước trái cây và trái cây đã gọt vỏ và cắt. Dự luật không đề cập cụ thể đến việc sử dụng nitơ lỏng trong các sản phẩm hoàn thiện.
Anonna Dutt là phóng viên y tế chính của The Indian Express. Cô đã nói về nhiều chủ đề, từ gánh nặng ngày càng tăng của các bệnh không lây nhiễm như tiểu đường và tăng huyết áp đến thách thức của các bệnh truyền nhiễm thông thường. Cô đã nói về phản ứng của chính phủ đối với đại dịch Covid-19 và theo dõi chặt chẽ chương trình tiêm chủng. Câu chuyện của cô đã thúc đẩy chính quyền thành phố đầu tư vào xét nghiệm chất lượng cao cho người nghèo và thừa nhận sai sót trong báo cáo chính thức. Dutt cũng rất quan tâm đến chương trình không gian của đất nước và đã viết về các sứ mệnh quan trọng như Chandrayaan-2 và Chandrayaan-3, Aditya L1 và Gaganyaan. Cô là một trong 11 Nghiên cứu viên truyền thông đầu tiên của RBM Malaria Partnership. Cô cũng được chọn tham gia chương trình báo cáo ngắn hạn cho trẻ mẫu giáo của Trung tâm Dart tại Đại học Columbia. Dutt nhận bằng Cử nhân Nghệ thuật từ Học viện Truyền thông và Phương tiện Symbiosis, Pune và bằng Thạc sĩ từ Học viện Báo chí Châu Á, Chennai. Cô bắt đầu sự nghiệp báo cáo của mình với Hindustan Times. Khi không làm việc, cô ấy cố gắng xoa dịu những chú cú Duolingo bằng khả năng tiếng Pháp của mình và đôi khi xuống sàn nhảy. … đọc thêm
Bài phát biểu gần đây của thủ lĩnh RSS Mohan Bhagwat trước các học viên Sangh ở Nagpur được coi là lời khiển trách đối với BJP, một cử chỉ hòa giải với phe đối lập và lời khuyên khôn ngoan cho toàn bộ tầng lớp chính trị. Bhagwat nhấn mạnh rằng một "Sevak thực thụ" không nên "kiêu ngạo" và đất nước nên được điều hành trên cơ sở "đồng thuận". Ông cũng đã tổ chức một cuộc họp kín với CM Yogi Adityanath của UP để bày tỏ sự ủng hộ đối với Sangh.
Thời gian đăng: 17-06-2024