Triển vọng thị trường cho nitơ trong ngành công nghiệp bia
Ứng dụng của nitơ trong ngành công nghiệp bia chủ yếu là cải thiện hương vị và chất lượng của bia bằng cách thêm nitơ vào bia, kỹ thuật này thường được gọi là “công nghệ sản xuất bia bằng nitơ” hoặc “công nghệ thụ động hóa nitơ”.
Trong công nghệ ủ nitơ, nitơ thường được bơm vào bia trước khi rót, cho phép nitơ hòa tan và trộn với bia. Điều này có thể làm cho bọt và bọt trong bia đặc hơn và phong phú hơn, đồng thời giảm lượng cacbonat và bọt của bia, do đó bia mềm hơn, mịn hơn và đầy đặn hơn.
Triển vọng thị trường của công nghệ ủ nitơ rất rộng, vì nó có thể cung cấp cho người tiêu dùng hương vị và chất lượng bia mềm mại, mịn màng và phong phú hơn, đồng thời cũng có thể tăng sự khác biệt và khả năng cạnh tranh của các thương hiệu bia. Ngoài ra, khi ngày càng nhiều người trẻ có yêu cầu cao hơn về hương vị và trải nghiệm bia, triển vọng thị trường của công nghệ ủ nitơ sẽ rộng hơn.
Công nghệ ủ nitơ có tác dụng gì đến hương vị của bia?
Công nghệ ủ nitơ có thể có tác động nhất định đến hương vị của bia, nó có thể làm cho hương vị của bia mềm mại, mịn màng và đặc hơn, đồng thời giảm bọt và cacbonat trong bia, do đó làm cho bia dễ uống hơn.
Cụ thể, công nghệ ủ nitơ có thể làm cho bọt khí trong bia mịn hơn và đồng đều hơn, do đó có thể hình thành bọt dày hơn, mềm hơn trong bia. Bọt này có thể lưu lại trong bia lâu hơn, làm cho bia đậm đà hơn, lâu hơn và có thể làm giảm vị đắng của bia.
Ngoài ra, công nghệ ủ nitơ có thể làm giảm lượng cacbonat và bọt khí trong bia, tạo ra bia mềm hơn, mịn hơn và dễ uống hơn. Kỹ thuật này thường được sử dụng trong một số loại bia đậm đà và nặng hơn, chẳng hạn như bia ale, bia stout nhẹ, v.v., để mang lại hương vị và chất lượng cân bằng và mềm mại hơn.
Công nghệ ủ nitơ có thể mang lại hương vị bia êm dịu, mềm mại, mượt mà hơn, đồng thời giảm lượng cacbonat và bọt khí trong bia, giúp bia dễ uống hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các thương hiệu và loại bia khác nhau sẽ có những khác biệt nhất định về hương vị và mùi vị khi sử dụng công nghệ ủ nitơ.
Công nghệ thụ động nitơ là gì?
Nitơ hóa là công nghệ sử dụng nitơ trong sản xuất thực phẩm và đồ uống và ban đầu được sử dụng trong sản xuất bia để thay đổi hương vị và chất lượng của bia.
Trong công nghệ thụ động hóa nitơ, bia và nitơ thường được trộn lẫn với nhau để nitơ hòa tan và khuếch tán trong bia. Lúc này, nitơ có thể phản ứng hóa học với carbon dioxide (CO2) và cồn (Alcohol) trong bia để tạo thành bọt nitơ và bọt mịn, do đó làm cho hương vị của bia mềm mại, mịn màng và đậm đà hơn.
Công nghệ thụ động hóa nitơ ban đầu được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bia của Ireland như Guinness và Kilkenny. Với sự phát triển và ứng dụng của công nghệ, công nghệ thụ động hóa nitơ hiện đã được sử dụng rộng rãi trong các thương hiệu bia trên toàn thế giới, chẳng hạn như Samuel Adams ở Hoa Kỳ, Boddingtons và Newcastle Brown Alex ở Vương quốc Anh.
Ngoài sản xuất bia, công nghệ thụ động nitơ cũng được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và đồ uống khác. Ví dụ, công nghệ thụ động nitơ có thể được sử dụng trong sản xuất cà phê và trà để cải thiện hương vị và chất lượng của chúng. Ngoài ra, công nghệ thụ động nitơ cũng có thể được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm từ sữa, bánh kẹo, đồ ăn nhẹ và các loại thực phẩm khác để cải thiện hương vị và thời hạn sử dụng của chúng.
Công nghệ thụ động hóa nitơ là công nghệ cải thiện hương vị và chất lượng của thực phẩm và đồ uống, có thể sử dụng trong sản xuất các loại thực phẩm và đồ uống như bia, cà phê, trà, các sản phẩm từ sữa, bánh kẹo, đồ ăn nhẹ, v.v.
Bóng bay nitơ trong bia
Người ta thực hiện việc thêm bóng khí nitơ vào bia bằng cách nào?
Kỹ thuật này thường được thực hiện trước khi rót bia. Đầu tiên, bia được cho vào lon hoặc chai đã đậy kín, sau đó cho một quả bóng nitơ vào bình chứa. Tiếp theo, bình chứa được đậy kín và tăng áp suất để quả bóng nitơ có thể hòa tan và phân tán trong bia.
Khi rót bia ra, các quả bóng nitơ sẽ được giải phóng ở lối ra, tạo thành nhiều bong bóng và bọt dày đặc, giúp cho hương vị bia mềm mại và đầy đặn hơn.
Cần lưu ý rằng do cần phải cho bóng khí nitơ vào bia dưới áp suất cao nên công nghệ ủ bia bằng nitơ này cần phải được thực hiện trong điều kiện thiết bị sản xuất và quy trình chuyên nghiệp, điều này rất nguy hiểm và không nên thử tại nhà.
Thời gian đăng: 16-08-2023